Каперси колючі - Capparis spinosa

Опис:

багаторічний чагарник до 150 см заввишки. Листя почергове, округле, черешкове, з колючими прилистками. Квітки надзвичайно гарні, одиночні, великі, білі, жовті або блідо-рожеві, на довгих квітконіжках. Дуже декоративні у них довгі тичинкові нитки бузкового кольору. Плоди ягодоподібні, яйцеподібні або округло-довгасті, до 2 см завдовжки, м'ясисті, зеленого кольору. При дозріванні розкриваються чотирма стулками, що закручуються, яскраво-червоного кольору з внутрішньої сторони, на якій знаходиться численне насіння. Їхня м'якоть дуже соковита, за смаком нагадує кавун. Квіткові бруньки каперсів містять гірчично-масляні глікозиди, завдяки чому мають своєрідний запах і смак і використовуються як приправа до м'ясних страв. Вживають у їжу мариновані бутони каперсів. Плоди каперсів можна сушити та використовувати взимку замість цукру. Як приправа і холодна закуска на Кавказі цінуються квашені молоді гілочки з бутонами ("джон-джолі"). Каперси – добрий медонос. Рослина дуже стійка і добре адаптована до різних несприятливих умов: посухи, засолення ґрунту, різких змін температури та ін. Усі частини рослини використовуються в народній медицині.