Розмарин Лікарський

Родиною розмарину вважається західне Середземномор'я. Є кілька перекладів його назви з латинської та з грецької: "морська роса", "морська свіжість", "морський кущ" і навіть "морська троянда". Але, як би його не перекладали, у всіх назвах постійно простежується зв'язок розмарину з морем. І це не випадково, адже він росте на морському узбережжі в такій близькості до води, що під час цвітіння здається, ніби морські краплі застигли на його гілочках.

Ця рослина відома ще з добіблейських часів. Стародавні греки та римляни вважали його священним і пов'язували з богинею Афродітою (Венерою). Розмарин був присутній у багатьох ритуалах, димом спалюваних гілок обкурювали храми та житла, виганяючи злих духів. Вважається, що саме після Римського завоювання розмарин набув широкого поширення. У період Середньовіччя він стає майже культовою рослиною. Без нього не обходиться жоден ритуал: їм прикрашають церкви та громадські приміщення, у весільних церемоніях він символізує любов і вірність, у похоронних ритуалах - вічну пам'ять про померлих, його палять у палатах тяжкохворих на дезінфекцію та очищення повітря. Пастухи, вирушаючи влітку в гори, брали з собою пучки розмарину - вони мали приносити удачу. А в Англії букетик розмарину ставили у вазу або приколювали до одягу на початку будь-якого підприємства як символ гарної ознаки.

Особливо відзначався позитивний вплив розмарину на пам'ять та нервову систему. Студенти приколювали до волосся гілочки розмарину для покращення сприйняття та зміцнення пам'яті. Згадку про розмарину, як символ вірності та пам'яті, можна знайти і у Шекспіра в "Гамлеті", і у А.Гріна в "Червоних вітрилах". Сервантес в історії про Дон Кіхота розповідає про засіб, яким один із пастухів успішно вилікував пораненого Санчо: він розжував листя розмарину, змішав їх із сіллю та приклав до рани.

А скільки легенд пов'язане з цією рослиною... Наприклад, легенда про чотирьох злодіїв. Вона говорить, що коли в 1630 страшна чума вразила всю Європу, жителі змушені були йти з міст, кидаючи свої будинки. А четверо злодіїв спокійно розгулювали кинутими містами, грабуючи будинки багатих городян, і хвороба їх не вражала. Коли їх схопили і засудили до страти, вони, щоб урятувати своє життя, розкрили секрет свого захисту від хвороби. Вся справа була у винайденому ними оцті, до складу якого входили олії розмарину, шавлії, м'яти та ялівцю. Вони натирали цим оцтом тіло, і чума оминала їх. Звичайно, це одкровення не врятувало їх від страти, але старовинні лікарні збагатилися новим лікувальним засобом під назвою "Оцет чотирьох злодіїв".

А ось ще одна легенда про знаменитого еліксиру молодості угорської королеви Ізабелли. У 72 роки вона мала чудове здоров'я та таку дивовижну шкіру, що король Польщі запропонував їй руку та серце. Вона відмовила йому, бо вирішила присвятити себе Господу і в душі її жила лише любов до Ісуса Христа. Вона стверджувала, що своєю красою та здоров'ям завдячує ангелам, які відкрили їй чудодійний рецепт, названий згодом "Угорською водою". Вона брала дистильовану воду та 50 годин наполягала на ній у закритій посудині квіти розмарину. Після цього ставила їх на водяну лазню та проціджувала. Цим засобом вона щодня вмивалася, протирала обличчя і кілька разів на тиждень приймала внутрішньо з вином, лікером або просто як приправу до м'яса. Вона запевняла, що цей засіб піднімає дух, оновлює сили, освіжає пам'ять та повертає молодість.

Важко сказати, де в цих легендах вигадка, але незвичайні властивості розмарину - це справжня правда. У різних старовинних лікарнях можна зустріти безліч рецептів з використанням розмарину. А після появи книги С.Кнейппа "Моє водолікування", розмарин набув незвичайної популярності. Його вирощують і як садова, і як кімнатна рослина. Але особливе кохання та популярність завоював розмарин як пряність в Італії та у Франції. В Італії жодна, яка поважає себе, господиня не готуватиме баранину без гілочок розмарину, а в Баварії ця рослина досі неодмінно є у кожному сільському будинку.

У Росії розмарин відомий ще з XVI ст. У популярному в той час виданні "Домобуд" автор пише: "Олія розмаринова для багатьох ліків придатна... Та ж олія допомагає застоєним венам, в яких кров замре: маж тим маслом, і все пройде. Тим же маслом змащують віскі - зміцнює пам'ять і гострий розум дарує..." Його починають масово вирощувати в будинках та оранжереях, а в Криму та на Кавказі - у відкритому ґрунті.

Наші предки не помилялися - ефірна розмаринова олія стимулює нервову діяльність, дихання та кровообіг, посилює обмінні процеси в серцевому м'язі, а при зовнішньому застосуванні має болезаспокійливу та антисептичну дію. У народі розмарин називають "травою серця". З листя готують курильні препарати, які використовують при астмі. Розмарин має сприятливий вплив при низькому кров'яному тиску, загальному виснаженні та статевій слабкості (особливо у вигляді вина), він корисний при респіраторних захворюваннях, бронхіті, астмі.

У сучасній медицині розмарин використовується як шлунково-кишковий засіб, а також для зміцнення нервової системи. Це хороший стимулятор при слабкості та виснаженні після тяжкої хвороби або при надмірному фізичному та розумовому навантаженні. Розмарин – хороший тонізуючий засіб, який застосовують у вигляді чаю або вина (20г сировини наполягають на сухому вині 10 днів). Ванни з додаванням олії чи настойки розмарину знімають втому, стрес, бадьорять, надають сили. Їх не варто брати перед сном.

У багатьох країнах проводять дослідження лікувальних властивостей розмарину та знаходять все нові та нові сфери його застосування. Вчені з університету в Цинциннаті стверджують, що розмарин є ефективним стимулятором пам'яті та рекомендують тримати горщик з рослиною на робочому столі в офісі або на письмовому столі дитини. Крім того, отримані позитивні результати при додаванні олії розмарину до складу протипухлинних препаратів.

Косметичне застосування олії розмарину пов'язане з її здатністю тонізувати шкіру, робити її молодою та пружною. Олія розмарину дезінфікує та має протизапальну дію. Це традиційний засіб для догляду за волоссям - зміцнюючий, стимулюючий його ріст, що виліковує від лупи.

Дуже широко застосовується розмарин у кулінарії. Його використовують як приправу і у свіжому, і сушеному вигляді. Розмарин, головним чином, йде в м'ясні страви (спекотне зі свинини, баранини), де виконує двояку роль: по-перше, відбиває специфічний запах цих видів м'яса, а по-друге, надає м'ясу свійських тварин аромат дичини. Саме з цією останньою метою розмарин використовують при приготуванні свійської птиці, яку запікають, обгорнувши гілочками розмарину. Крім того, розмарин застосовують при смаженні риби на вугіллі та гратах. У помірних дозах розмарин використовується також надання особливого акценту супам і сирам. Оливкова олія набуде чудового присмаку та аромату, якщо настояти його на розмарині.

Але розмарин - одна з найсильніших пряних приправ, тому не варто ним зловживати. Кухарі стверджують: "навіть половина норми розмарину – це вже багато". Розмарин відноситься до небагатьох трав, у яких висушене листя має більш сильний і різкий аромат, ніж свіже. Свіже листя має більш чистий і легкий аромат, тому багато кухарів їм віддають перевагу перед сухими.

Що ж це ця унікальна рослина? Вічнозелений, сильногіллястий, густооблистяний чагарник висотою до 1,5-2м, але в культурі набагато нижче. Коренева система сильно розгалужена, глибоко проникає у ґрунт. Багаторічні пагони коричнево-сірі, з корою, що відшаровується, а однорічні - світло-сірі, густоопушені. Листя лінійне, супротивне, на дуже коротких черешках, шкірясте, довжиною 1,5-3,5 см і шириною 0,2-0,4 см, із загнутими вниз краями. Верхня сторона темно-зелена або оливкова, блискуча, нижня – світло-сіра, опушена. Листя зовнішнім виглядом нагадує голки, тому часто кущики розмарину прикрашають замість ялинок новорічними іграшками. Крім того, листя має багато ароматичних залізок з ефірною олією, що трохи нагадує аромат сосни. Якщо листок або квітка розмарину потерти пальцями, можна відчути чарівний свіжий запах. Квітки дрібні, зібрані в густі суцвіття по 5-10шт, розташовані в пазухах листя. За формою квіти напівтрубчасті, двогубі: верхня губа двороздільна, а нижня - трироздільна, зі збільшеною середньою часткою. З віночка виступають дві довгі тичинки. Забарвлення пелюсток різноманітне, залежно від сорту: темно-фіолетове, світло-фіолетове, блакитне, світло-рожеве або біле. Квіти дуже ароматні та сповнені нектару, що робить їх привабливими для бджіл. Розмариновий мед вважається дуже корисним.

Розмарин починає цвісти в лютому - березні, масове цвітіння настає наприкінці квітня - на початку травня і триває 20-25 днів. Повторне цвітіння настає у вересні, а за сприятливих умов розмарин може цвісти все літо. Насіння дозріває у липні - серпні. Після цвітіння рослини рекомендується обрізати не менше, ніж 2/3, тому що старі гілки оголюються і втрачають декоративність. Для заготівлі сировини зрізають гілки разом із квітами навесні (пагони минулого року) та восени (пагони поточного року), тому що в період цвітіння розмарин містить найбільшу кількість ефірної олії. Причому треба враховувати, що у кущів, що ростуть у затінку, а також за сильно вологої погоди вміст ефірної олії різко падає.

Розмарин посухостійкий, не виносить надмірного зволоження і віддає перевагу легким лужним грунтам з гарною аерацією, з успіхом культивується на сухих піщаних і щебеневих грунтах. Цілком не переносить важких кислих ґрунтів. Поливати його треба часто, але потроху, щоб не створювалося застою води. Найбільша потреба у воді – під час цвітіння та влітку у спекотний період. При нестачі вологи в цей час листя жовтіє і опадає, що призводить до втрати декоративності. Взимку полив сильно скорочують і поливають лише після повного висихання ґрунту.

Розмарин вимогливий до світла (не менше 6 годин щодня) і чутливий до морозів. Молоді рослини підмерзають за температури -5°С, але дорослі - більш стійкі і можуть витримати морози до 15-17°С. При вирощуванні розмарину в кімнатній культурі взимку рослину містять на світлому підвіконні в прохолодній кімнаті при температурі 5-15 ° С, що забезпечує компактність куща і рясне цвітіння наступного року.

Влітку, якщо є можливість, краще висадити розмарин у саду, це забезпечить рясне цвітіння та більші листя та квіти. Якщо рослину не висаджують у сад, то рекомендується пересадити її в трохи більший горщик з гарним дренажем і родючим, багатим на перегноєм пухким субстратом. У період активної вегетації рослину удобрюють повним мінеральним добривом, із мікроелементів дуже корисний кальцій. З настанням осені виключають азотні добрива та збільшують фосфорні. У зимовий період рослини не удобрюють.

Розмножують розмарин насінням, живцями, поділом куща та відведеннями. Найчастіше розмножують живцями однорічних пагонів. Найкращий термін їх заготівлі – вересень – жовтень. Живці довжиною 10-20 см відразу висаджують у холодні парники, заглиблюючи приблизно на 2/3 довжини. Укорінення відбувається протягом двох місяців. При розмноженні відведеннями, провесною прикопують нижні гілочки і до осені отримують готовий посадковий матеріал. Насіння замочують і висаджують у вологу поживну суміш, заглиблюючи не більше ніж на 0,5см. Добре обприскують та покривають плівкою або склом. Температура проростання близько 15°. Щодня провітрюють та видаляють конденсат. Як тільки з'являться сходи - зняти плівку і збільшити підсвічування, оскільки сіянці дуже світлолюбні. Зацвітають вони на другий-третій рік.

Растет розмарин дуже повільно, що дає можливість застосовувати до нього фігурну стрижку та з мінімальним зусиллям виростити у стилі бонсай. Пересаджувати його в цьому випадку треба щорічно, але коріння не можна вкорочувати більше ніж на 1/3 довжини.

Розмарин має дуже хорошу енергетику і благотворно впливає на атмосферу в будинку. Він очищає повітря та наповнює його цілющим ароматом. А ті, хто страждає на легеневі захворювання або астму, обов'язково повинні поставити в спальні кущик розмарину.