Зантоксилум подражающий - Zanthoxylum simulans

Интересные факты:

род Zanthoxylum был установлен Карлом Линнеем в 1753 году. Название происходит от греческих слов xanthos («жёлтый») и xylon («дерево»). Первоначально оно указывало на желтоватую древесину некоторых видов. Вид был научно описан и назван в 1866 году Генри Флетчером Хэнсом (Henry Fletcher Hance, 1827-1886), британским дипломатом и ботаником, работавшем в Китае. Латинское simulans означает «подобный», «похожий». Обычно такой эпитет дается растениям, которые внешне напоминают близкий вид. В данном случае Ханс отметил сходство с другими представителями рода (Zanthoxylum bungeanum и др.), но выделил его как самостоятельный вид.

Это растение является одним из источников пикантной приправы «Сычуаньский перец». Растение имеет долгую историю использования в кулинарии и медицине, являясь важным ингредиентом китайской смеси пяти специй. Плоды красного сычуаньского перца собирают и помещают в контейнер для сушки, в результате чего они приобретают насыщенно-коричневый оттенок. Плоды раскрываются, и становятся видны мелкие чёрные семена. Чёрные семена не используются, только красно-коричневая шелуха. Аромат острого сычуаньского перца имеет слегка цитрусовый привкус и его лучше всего добавлять в блюдо в самом конце, непосредственно перед подачей. Аромат исчезает при длительной готовке. Листья и молодые побеги также съедобны и по вкусу напоминают мяту или апельсин. Листья также можно сушить и использовать в кулинарии, как листья карри и лавровый лист.