Момордика харантия ‘Белая’ - Momordica charantia ‘White’

Интересные факты:

род Momordica был установлен Карлом Линнеем в 1753 году в его фундаментальном труде Species Plantarum, где он впервые описал вид Momordica charantia, сохранив народное название (charantia) в научной номенклатуре. Название рода происходит от латинского глагола mordeo («кусать»), в форме прошедшего времени momordi, и связано с семенами, имеющими зубчатые, как будто «надкусанные» края, иногда также связывают с бугристой поверхностью плодов. Видовой эпитет charantia - это латинизированное традиционное название растения, зафиксированное в европейских источниках, его более древняя этимология окончательно не установлена. Возможно, название происходит от традиционного имени растений, связанное с горечью. Но есть версия, что видовой эпитет charantia восходит к старому итальянскому названию «caranza», которое, в свою очередь, связано с греческим словом chárax - «опора, жердь», указывая на привычку растения виться по подпоркам.

Плоды момордики являются уникальным натуральным продуктом для поддержания нормального уровня сахара в крови, а в сочетании с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, момордика - первая защита от диабета и ожирения. В последние годы активно ведутся исследования действий препаратов из момордики на раковые опухоли, обнаружена их способность находить и блокировать раковые клетки в организме.

В функциональном питании и традиционной медицине, особенно для диабетического питания, активно используется сок Момордики. Однако в его массовом производстве чаще применяют зеленые формы, а белая остается нишевым продуктом высокой кухни, так как белая разновидность встречается реже и считается более «премиальной». Сок из белой формы ценится за мягкий вкус, он не такой горький, но это считается более дорогим и редким вариантом, так как белая момордика выращивается ограниченно, чаще коллекционерами и для ресторанов высокой кухни.